Molti commensali trovano stressante la scelta del vino nei ristoranti, anche quelli a cui piace. Spencer Herbst, uno specialista di intelligenza artificiale presso Price Waterhouse Cooper, ha sentito questa pressione e si è rivolto all’intelligenza artificiale per chiedere aiuto. Sei mesi fa ha iniziato a usare ChatGPT: fotografa le carte dei vini, le carica e chiede consigli in base agli abbinamenti e al valore dei cibi. Lo ha fatto diverse volte, scoprendo che impedisce scelte incaute nei ristoranti senza sommelier.
L’intelligenza artificiale come compagna del vino 🤖
La tendenza non è isolata. I ristoranti di tutti gli Stati Uniti stanno vedendo gli ospiti utilizzare chatbot con intelligenza artificiale (ChatGPT, Claude, Gemini) per navigare nelle liste dei vini. Ciò suggerisce una crescente dipendenza dall’intelligenza artificiale per compiti tradizionalmente gestiti da esperti umani. Per Herbst, l’intelligenza artificiale non sostituisce del tutto l’interazione umana. Fornisce invece un punto di partenza per la conversazione con i sommelier, rendendo il processo meno intimidatorio.
“L’intelligenza artificiale mi aiuta ad avere una conversazione migliore con il sommergibile”, ha detto Herbst. “Iniziare con un’idea aiuta a esplorare le opzioni piuttosto che iniziare da zero.”
Questo cambiamento fa parte di una tendenza più ampia in cui gli strumenti di intelligenza artificiale si infiltrano nella vita di tutti i giorni. Anche se i consigli sui vini basati sull’intelligenza artificiale potrebbero non sostituire ancora del tutto i sommelier esperti, offrono una soluzione pratica per molti commensali. La facilità di accesso agli strumenti di intelligenza artificiale consente ai consumatori di prendere decisioni più informate, anche se non hanno una conoscenza approfondita del vino. Questa tendenza solleva anche interrogativi sul ruolo futuro dei sommelier in un’esperienza culinaria sempre più assistita dall’intelligenza artificiale.
L’ascesa dell’assistenza AI 📈
L’intelligenza artificiale nella selezione dei vini non è solo una questione di comodità; si tratta di democratizzare l’accesso alle competenze. In precedenza, i consumatori si affidavano ai sommelier o alle conoscenze personali, ma ora chiunque abbia uno smartphone può ottenere consigli personalizzati in pochi secondi. Ciò ha implicazioni per l’industria del vino, spostando potenzialmente il potere dai guardiani (come i ristoranti di fascia alta) ai consumatori.
In definitiva, l’abbinamento dei vini assistito dall’intelligenza artificiale si sta evolvendo. Non si tratta di sostituire la competenza umana ma di aumentare l’esperienza, rendendo la selezione dei vini meno scoraggiante e più accessibile a tutti. 🥂
