De nombreux convives trouvent stressant de choisir du vin au restaurant, même ceux qui l’apprécient. Spencer Herbst, spécialiste de l’IA chez Price Waterhouse Cooper, a ressenti cette pression et s’est tourné vers l’intelligence artificielle pour obtenir de l’aide. Il y a six mois, il a commencé à utiliser ChatGPT : il photographie les cartes des vins, les télécharge et demande des recommandations basées sur les accords mets et la valeur. Il l’a fait plusieurs fois, trouvant que cela évite des choix désemparés dans des restaurants sans sommeliers.
L’IA comme compagnon du vin 🤖
La tendance n’est pas isolée. Aux États-Unis, les restaurants voient leurs clients utiliser des chatbots IA (ChatGPT, Claude, Gemini) pour parcourir les cartes des vins. Cela suggère une dépendance croissante à l’IA pour les tâches traditionnellement confiées à des experts humains. Pour Herbst, l’IA ne remplace pas entièrement l’interaction humaine. Au lieu de cela, cela constitue un point de départ pour une conversation avec les sommeliers, rendant le processus moins intimidant.
“L’IA m’aide à avoir une meilleure conversation avec le somm”, a déclaré Herbst. « Commencer par une idée permet d’explorer les options plutôt que de repartir de zéro. »
Ce changement s’inscrit dans une tendance plus large selon laquelle les outils d’IA s’infiltrent dans la vie quotidienne. Même si les recommandations de vins basées sur l’IA ne remplacent peut-être pas encore entièrement les sommeliers chevronnés, elles offrent une solution pratique pour de nombreux convives. La facilité d’accès aux outils d’IA permet aux consommateurs de prendre des décisions plus éclairées, même s’ils manquent de connaissances approfondies en matière de vin. Cette tendance soulève également des questions sur le rôle futur des sommeliers dans une expérience culinaire de plus en plus assistée par l’IA.
L’essor de l’assistance IA 📈
L’IA dans la sélection des vins n’est pas seulement une question de commodité ; il s’agit de démocratiser l’accès à l’expertise. Auparavant, les consommateurs s’en remettaient aux sommeliers ou à leurs connaissances personnelles, mais désormais, toute personne possédant un smartphone peut obtenir des recommandations personnalisées en quelques secondes. Cela a des implications pour l’industrie du vin, en déplaçant potentiellement le pouvoir des gardiens (comme les restaurants haut de gamme) vers les consommateurs.
En fin de compte, les accords mets-vins assistés par l’IA évoluent. Il ne s’agit pas de remplacer l’expertise humaine mais d’augmenter l’expérience, en rendant la sélection des vins moins intimidante et plus accessible à tous. 🥂
