Dla wielu klientów restauracji wybór wina jest stresujący, nawet dla tych, którzy je lubią. Spencer Herbst, specjalistka ds. sztucznej inteligencji w Price Waterhouse Cooper, poczuła tę presję i zwróciła się o pomoc do sztucznej inteligencji. Sześć miesięcy temu zaczął korzystać z ChatGPT: robi zdjęcia kart win, przesyła je i prosi o rekomendacje na podstawie łączenia potraw i stosunku jakości do ceny. Zrobił to kilka razy i stwierdził, że pozwala to uniknąć dokonywania złych wyborów w restauracjach bez sommeliera.
AI jako asystentka w wyborze wina 🤖
Tendencja ta nie jest odosobniona. W restauracjach w całych Stanach Zjednoczonych goście korzystają z chatbotów AI (ChatGPT, Claude, Gemini) do poruszania się po listach win. Sugeruje to rosnącą zależność od sztucznej inteligencji w przypadku zadań tradycyjnie wykonywanych przez ludzkich ekspertów. Dla Herbsta sztuczna inteligencja nie zastępuje całkowicie komunikacji międzyludzkiej. Zamiast tego stanowi punkt wyjścia do rozmowy z sommelierem, dzięki czemu proces jest mniej zastraszający.
„Sztuczna inteligencja pomaga mi prowadzić bardziej znaczące rozmowy z sommelierem” – powiedział Herbst. „Zaczynanie od pomysłu pozwala zbadać opcje, zamiast zaczynać od zera”.
Ta zmiana jest częścią szerszego trendu, w ramach którego narzędzia AI wkraczają do codziennego życia. Chociaż rekomendacje win oparte na sztucznej inteligencji nie zastąpią całkowicie wykwalifikowanych sommelierów, oferują praktyczne rozwiązanie dla wielu klientów restauracji. Łatwość dostępu do narzędzi AI daje konsumentom możliwość podejmowania bardziej świadomych decyzji, nawet jeśli nie mają rozległej wiedzy na temat wina. Tendencja ta rodzi również pytania o przyszłą rolę sommelierów w gastronomii, która w coraz większym stopniu opiera się na sztucznej inteligencji.
Wzrost pomocy AI 📈
Wykorzystanie AI w selekcji win to nie tylko wygoda, ale także demokratyzacja dostępu do wiedzy eksperckiej. Wcześniej konsumenci polegali na sommelierach lub własnej wiedzy, ale teraz każdy posiadający smartfon może w ciągu kilku sekund otrzymać spersonalizowane rekomendacje. Ma to konsekwencje dla branży winiarskiej, ponieważ potencjalnie przenosi władzę z pośredników (takich jak ekskluzywne restauracje) na konsumentów.
Ostatecznie pomoc w doborze win AI ewoluuje. Nie chodzi tu o zastąpienie ludzkiej wiedzy, ale o poprawę doświadczenia poprzez uczynienie wyboru wina mniej trudnym i bardziej dostępnym dla wszystkich. 🥂
