Moderní večeře na Den díkůvzdání s obrovským pečeným krocanem uprostřed stolu nevzešla organicky z prvních dožínkových hostin, které sdíleli poutníci a wampanoagové. Ve skutečnosti neexistuje žádný pádný důkaz, že krůta byla dokonce na jídelníčku na tomto prvním setkání, protože historické záznamy se zaměřují na zvěřinu. Příběh o tom, jak se Turecko stalo synonymem pro Den díkůvzdání, je směsí ekonomických posunů, chytrého marketingu a touhy po národní jednotě.
Od zvěřiny k zisku: Vzestup Turecka
Přechod na krůtu jako hlavní jídlo Díkuvzdání neproběhl ze dne na den. Jak se Spojené státy rozšiřovaly, regionální dožínky se značně lišily v načasování a zvycích. Až během občanské války Sarah Haleová, autorka knihy Mary Had a Little Lamb, vedla kampaň za zavedení díkůvzdání jako státního svátku. Hale viděl Den díkůvzdání jako způsob, jak podpořit jednotu v hluboce rozděleném čase. Abraham Lincoln oficiálně uznal svátek v roce 1863, čímž upevnil jeho místo v americké tradici.
Ani tehdy však krůta nebyla výchozí volbou. Skutečný zlom nastal až s industrializací výroby potravin. Turecko, které je relativně levným a snadno dostupným ptákem, se stalo praktickou možností pro velká shromáždění. Během Velké hospodářské krize, kdy bylo maso drahé, se staly populárnějšími přílohy, jako jsou nádivky a rendlíky, a využily tak omezené zdroje.
Marketingový stroj se rozjíždí
Potravinářský průmysl rychle využil prázdninových příležitostí. Libby’s, konzervárenská společnost, začala agresivně propagovat receptury na dýňové koláče na počátku 20. století a poté získala společnost na konzervování dýní, aby dále ovládla trh. Brusinky, známé svou kyselostí, byly doslazeny, aby oslovily širší publikum. Komercializace svátku se zrychlila, protože společnosti si uvědomily, že Den díkůvzdání není jen o poděkování, ale také o obrovské prodejní příležitosti.
Přehlídka Macy’s Thanksgiving Day Parade, která byla zahájena s cílem zahájit vánoční nákupní sezónu, dále posílila předpojatost spotřebitelů k svátku. Obraz dozlatova pečeného krocana se stal synonymem hojnosti a oslav, což je symbol posílený desetiletími reklamy a kulturního programu.
Živá tradice
Podle vládních statistik se dnes na Den díkůvzdání sní přibližně pětina všech krůt zkonzumovaných ve Spojených státech. Zatímco někteří historici a kritici jídla mohou být k podívané odmítaví, trvalá přitažlivost dovolené spočívá v její přizpůsobivosti. Den díkůvzdání se vyvinul v flexibilní tradici zaměřenou na setkávání se s blízkými, sdílení jídla a vychutnávání si chvil relaxace. Je to svátek, který přežil a vzkvétal díky tomu, že se přizpůsobil měnícím se ekonomickým podmínkám, kulturním trendům a marketingovému molochu.
Krůta na Den díkůvzdání možná nebyla na původním menu, ale své místo u stolu si pevně upevnila jako symbol americké hojnosti, obchodního důvtipu a trvalé síly tradice.
